Itaimbé significa "pedra afiada" em guarani. E muito afiadas são as bordas desses rochedos, que formam o maior cânion do Brasil, verdadeiro monumento natural, localizado no Estado do Rio Grande do Sul.

O nome Aparados da Serra vem da forma alcançada por esses penhascos

Os índios, primeiros povoadores da região, lutaram bravamente para defender suas terras do invasor branco. A região do Cânion do Itaimbezinho, além de ser privilegiada pela natureza, também registra passagens de eventos históricos singulares. Na metade do século 19, foi um dos cenários mais importantes das batalhas da Guerra dos Farrapos, abrigando personagens como Giuseppe Garibaldi e sua mulher Anita.

Também serviu de caminho para os tropeiros, que conduziam cavalos e mulas desde a região das missões no sul até Minas Gerais.

A preservação desse trecho geográfico, onde se concentram os cinco maiores cânions do país, foi incentivada por autoridades e cientistas preocupados com o meio ambiente. O Parque Nacional de Aparados da Serra foi criado em 1959 e, depois de dois anos fechado para reformas, está pronto para receber visitantes.